農林水産省RS事業参加へ
農林水産省RS事業「持続可能な農林水産業推進とフードテック等の振興に対応した未来の食品安全プロジェクトのうち、食用昆虫中の有害物質のデータベース化、管理手法の確立」について，参加することになりました．
食用昆虫については，ファクトチェックされていない情報で誤解されることも多く，建設的でない議論がSNSで巻き起こった経緯もあります．
安全性や安心につながる，新しい日本食産業創出のための研究・開発を微力ながら目指していければと思っています．
また，東京農工大学や長浜バイオ大学など，日ごろからお世話になっており，尊敬する研究者も多いチームの一人になれたことも非常に嬉しく，研究者として初心にかえり，ゼロから頑張りたいとも思いました．